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茄汁糖醋虾 酸甜鲜嫩入口爽滑

2018-03-16 15:04:49   [  中华美食  ]  

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 主料

虾 :适量葱姜 :适量

辅料

盐 :少许鸡精 :少许番茄酱 :适量白糖 :少许醋 :少许胡椒粉 :少许香油 :少许料酒 :少许淀粉 :适量

 

具体步骤

1. 虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份

2. 炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出

3. 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香后,下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,用淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。

 

烹饪技巧

虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。虾一定要火候大,翻炒快,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。